ファミマの大ヒット・チルドラーメン「何回食べても客が驚く?」

 

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:2016/12/23(金) 06:49:35.39 ID:

政治・社会 2016.12.22
三浦愛美=文 原 貴彦=撮影
PRESIDENT 2017年1月2日号
「スープは80度」で、売り上げ3倍に

ファミリーマートのヒット商品に「チルドラーメン」がある。電子レンジで約5分半加熱すれば、ラーメン専門店で食べるような熱々の美味しいラーメンが食べられると好評で、
「スープにコクがある」「麺が美味しい」「新しく○○味も発売してほしい」など、消費者からのコメントも上々だ。
2016年10月の段階で、1日約10万個を売り上げる大ヒット商品となっている。このラーメンは、15年に大々的にリニューアル。14年10月の段階では、
1日に1店舗約1200円程度の売り上げしかない商品だったが、リニューアル後は4000円強を売り上げる。3倍以上も売り上げを伸ばすのは、コンビニ商品でも異例中の異例だ。

では、具体的にどのような改良を施したのか。ファミリーマートの全商品の品質管理および商品開発を担当する、本多利範専務執行役員に聞いた。

(写真)
ファミマの中食改革を進める本多利範専務執行役員。

「こだわりのポイントは、もうすべてですよ(笑)。スープ、麺、チャーシュー。特に温度にこだわりました。ラーメン専門店のラーメンは大体80度くらいで出てきますが、
コンビニのラーメンはせいぜい70度くらいまでしか温めないという前提がありました。それを専門店と同じく熱々の状態で美味しく食べられるよう、すべてを設計し直したのです」

現在、醤油・味噌・豚骨に加え、「昔ながらの醤油ラーメン」「野菜ちゃんぽん」などが発売されている。
スープはもちろん、それぞれのスープに合わせる麺も、小麦の選定、配合から試行錯誤を繰り返したという。

「味噌と醤油系の麺は、外はもっちり、中はしっかりと歯ごたえを感じてもらえるよう3層仕立てに。豚骨は、レンジで温めたときちょうどいい
『バリカタ』になるよう工夫しました。おかげで『家庭であの麺が食べられるとは』と好評です。『野菜ちゃんぽん』は、
炒めて旨みを引き出した野菜と生野菜を両方トッピングすることで、レンジ加熱後も野菜の食感を楽しんでいただける仕上がりになっています」(本多氏)

子育て中の筆者もこのラーメンの虜になった一人。小さい子ども連れや女性一人ではラーメン店に入りづらいもの。コンビニでいつでもこのレベルのラーメンが買えるのはありがたい。

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「女性に食べやすいラーメン」の開発も
http://president.jp/articles/-/20910?page=2


 
 
 
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:2016/12/23(金) 11:43:41.70 ID:
>>1
べんとーがまずいの、なんとかして。


:2016/12/23(金) 07:10:24.89 ID:

確かに美味いが量の少なさは致命的。ダイエット中の婦女子向きだね。


:2016/12/23(金) 07:21:51.25 ID:

「昔ながらの醤油ラーメン」を食べてみたけど、言うほどでもなかったが。


:2016/12/23(金) 07:23:16.53 ID:

コンビニにも劣るラーメン店が多いのは事実。


:2016/12/23(金) 08:04:33.14 ID:

>>14
コンビニラーメン一通り食べてみたけど
ファミマのが確かに美味かった
店で食べるのよりおいしいと思う


:2016/12/23(金) 07:27:25.87 ID:

なんでラーメン屋のにーちゃんはみんな黒いTシャツ着てるの


:2016/12/23(金) 07:28:11.20 ID:

スープは最近どこもそこそこ麺


:2016/12/23(金) 07:29:25.53 ID:

そりゃラーメン屋で食う方がよほどうまいが
コンビニ飯であれなら上出来


:2016/12/23(金) 07:30:09.10 ID:

コンビニはラーメン屋まで始めたのか
こんどは 何屋始めるんだろう
各業界をしゃぶりつくすんだろうな
怖いなw


:2016/12/23(金) 07:30:09.42 ID:

化学調味料ばっかなのどうにかしろ


:2016/12/23(金) 07:41:54.64 ID:

不味くなる前のセブンのラーメンと較べてどうなん?
近所にファミマないのよ。

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:2016/12/23(金) 07:46:08.45 ID:

比べてみたがセブンのほうが美味しい気がする、ローソンにはもっと頑張ってほしい


:2016/12/23(金) 07:49:37.79 ID:

今度、食べてみよう


:2016/12/23(金) 07:50:36.88 ID:

ローソンはからあげクンとブランパンシリーズにしか用事ない。


:2016/12/23(金) 08:09:36.01 ID:

ファミマは入れ物の上げ底が酷いから弁当系は買わなくなった
フルーツ100%のミックスジュースが美味いw


:2016/12/23(金) 08:23:51.66 ID:

最近はやりのクドイラーメンに飽きてたから
コンビニラーメンのはすっきりした味であんまり飽きない


:2016/12/23(金) 08:27:48.83 ID:

ローソンのかき揚げそばって味しないね


:2016/12/23(金) 08:30:20.17 ID:

ファミマは卵ドックよく買うな、ラーメンはスーパーでカップ麺+お湯だな。


:2016/12/23(金) 08:49:08.76 ID:

醤油と味噌食べた。うまかった。
でもこれ食べるならすき家か丸亀の方がお得感がある


:2016/12/23(金) 08:50:45.20 ID:

ラーメンやファミチキよりスパイシーチキンが好きです


:2016/12/23(金) 08:53:53.39 ID:

自分で作って500円かよ
700円のらーめん屋行く


:2016/12/23(金) 08:56:31.04 ID:

自分で作って500円とか引きこもりか近所にコンビニしかない田舎もん以外誰が買うんだ


:2016/12/23(金) 09:01:11.95 ID:

マルちゃん正麺にキャベツと焼豚を入れたほうが安くて美味い


:2016/12/23(金) 09:13:33.29 ID:

電通の言いなり


:2016/12/23(金) 09:30:11.01 ID:

本格風ラーメンより
縮れたチープなインスタント麺が好き


:2016/12/23(金) 09:32:08.31 ID:

>>63
家系とか飽きるよな
何故かみんな似たようなものに感じる


:2016/12/23(金) 09:31:46.21 ID:

むしろ、ラーメン屋で500円で食えるような田舎じゃ売れんだろ。


:2016/12/23(金) 09:41:32.75 ID:

またステマ?
麺はセブンに軍配があがる
食べたことあるけど大したことなかったし


:2016/12/23(金) 09:43:53.10 ID:

先日食べたけど、
特に美味しいとか
何とも思わなかったけど。


:2016/12/23(金) 10:46:23.55 ID:

たま~にマルタイらーめんでいいよ

店でラーメン食べるのは
ラーメン屋で食う楽しみもコミなんだよ
嫌な客やへんな店長なども楽しみの一つなんだよ 知らんけど
500円で一食か・・・一度くらいは試してみれば? 知らんけど


:2016/12/23(金) 12:46:14.37 ID:

500円ならコンビニで払う飯代としては妥当
コンビニ弁当なんて茶碗一杯分もないご飯とそれに合わせたごく少量の総菜が1、2個ついて500円超えてるからな


:2016/12/23(金) 13:11:04.85 ID:

俺にとってローソンは
ナポリタンのためだけに存在してる


:2016/12/23(金) 13:13:39.63 ID:

>>95
自宅で麺茹でてレトルトぶっかけるだけで3倍の量を半額で喰えるよ
味は大差無い


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