【話題】冷蔵保存がNGと知らなかった食品 トマト、コーヒー豆・お茶、粉チーズ、きゅうり、バナナ、ぶどう

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:2016/11/20(日) 00:52:38.11 ID:

◆マジ!?「冷蔵保存がNGと知らなかった食品」1位トマト、2位以下も驚き

食品を買ったらとりあえず冷蔵庫に入れておく……そんな人は少なくないと思います。
特に日持ちを期待する場合は、何であれ冷蔵庫に放り込んでしまうかと思いますが、実は冷蔵庫に入れると、かえって品質が落ちてしまう食品が世の中には意外にいっぱいあるようです。

そこで今回『WooRis』では、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと言われている食品をリストアップ。
全国に住む男女500人に対して、そのリストの中で「冷蔵保存がかえって品質を下げると聞いて、びっくりする食品は?」と聞いてみました。
回答が多かった順にランキング形式で紹介しますので、ぜひともチェックしてみてください。

■第5位:「バナナ」「ブドウ」(各68票)
第5位は同率で二つ。
一つ目は「バナナ」でした(68票)。
フルーツ系はとりあえず冷蔵庫に入れておくといった人も少なくないはず。
しかしバナナは常温保存が基本だとされています。
農林水産省によれば、<南国育ちの果物などは、低温が苦手で冷蔵庫に入れると傷みやすくなるものもあります>との話。
冷蔵保存をすると黒く変色するばかりか、食材がぎっしり詰まっている庫内で他の食品と接触して、その部分からどんどん傷んでしまうそうです。
冷やして食べたい場合は、食べるちょっと前に冷蔵するといいみたいですよ。

二つ目は「ブドウ」(68票)。
単純に保存期間を延ばすという意味では冷蔵保存がいいようですが、農林水産省によれば冷蔵期間が長すぎると、味が落ちてしまうそうです。
贈り物として大量に受け取ったときなどは仕方ないですが、基本的には食べきれる分だけを購入し、食べる直前に冷やして、早めにいただきたいですね。

■第4位:「きゅうり」(73票)
第4位は「きゅうり」(73票)。
農畜産業振興機構が作成した『野菜ブック』を見ると、急激な温度変化が繰り返されたきゅうりは苦くなってしまう上に、冷やしすぎるとせっかくのビタミンCが壊れてしまのだとか。
また、農林水産省によれば、きゅうりは水分が多い野菜のために、冷蔵庫の中でも凍ってしまうケースもあるといいます。
実際に筆者も冷蔵庫の奥で凍ったキュウリを発見し、途方に暮れた経験が何度も……。
夏場は冷蔵庫に入れるなら、ビニール袋などに入れて冷気が直接あたらない状態にしてから野菜室に、冬場は風通しのいい場所で常温で保管するといいみたいです。

■第3位:「粉チーズ」(74票)
第3位は「粉チーズ」(74票)。
粉チーズこそ、冷蔵庫の扉の内側にあるホルダーにストンと収納してしまいがちですが、実は開閉のたびに気温の変化が激しくなる扉のポケットは、粉チーズを保存する場所として最適と言えないそうです。
日本で粉チーズといえば、あの緑の容器、森永乳業『クラフト 100%パルメザンチーズ』が思い浮かぶと思います。
しかしその販売元からも、<冷蔵庫や冷凍庫で保存すると、庫内から出し入れする際に生じる湿気や温度差により固まる場合があります。軽く固まっている場合は、室温にしばらく置けば元の粉状に戻ることがありますが、普段から常温で保存することをお勧めします>と、アドバイスが出されています。
キッチンの中でも温度差の少ない場所に置いておきたいですね。

■第2位:「コーヒー豆・お茶」(86票)
第2位は「コーヒー豆・お茶」(86票)。大手コーヒーチェーンが店舗で主催するコーヒーセミナーに筆者が参加した際に教えてもらいましたが、豆は密閉した状態で、暗く涼しく気温変化の少ない場所を探して置いておくべきなのだとか。
また、一般家庭の冷蔵庫の場合は、密閉したつもりでも他の食材のにおいが移る可能性が高く、扉の開け閉めによる庫内の温度変化で、容器に結露が発生する恐れもあるため、適していないと教えてくれました。
一方のお茶も理屈は同じで、一般家庭の冷蔵庫内はニオイが移りやすく、温度変化で結露が出て茶葉が湿ってしまいやすいから冷蔵庫での保存は適していません。

WooRis 2016年11月19日 23時38分
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=2
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=3
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=4


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:2016/11/20(日) 00:52:56.22 ID:
>>1の続きです。

■第1位:「トマト」(93票)
第1位は「トマト」(93票)が選ばれました。
多くの人は買ってきてすぐに冷蔵庫に入れているハズですが、実はこのトマト、“寒さにそれほど強くない”野菜なのだそうです。
上述した『野菜ブック』にも、中南米原産のトマトは乾燥と暑さに強くても、低温には弱い野菜だと紹介されています。
特に野菜室以外の冷蔵エリア(5℃以下)に入れてしまうと、低温障害が出てしまう恐れがあるのだとか。
少し緑っぽい、完全に熟していないトマトも、冷蔵庫(野菜室であっても)に入れてしまうと追熟がストップし、それ以上赤くならないと農林水産省から情報が出ています。
「でも、冷えたトマトが好きなの!」という方は、ビニール袋で包む、パックのまま入れるなどして、冷気が直接あたらないように工夫すれば、熟したトマトの場合は野菜室での保存も可能みたいです。

以上、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと聞いて、びっくりする食品をランキングで紹介しましたが、いかがでしたか?
6位は「メロン」、「みかん」(各63票)などが挙げられていました。参考にしてみてくださいね。

(▼記事を一部引用しました。全文はリンク先の記事ソースでご覧ください)

※以上です。


:2016/11/20(日) 00:55:37.20 ID:

>>2
みかん入れちゃう人もいるの?


:2016/11/20(日) 00:57:26.71 ID:

>>10
冷凍ミカンは夏の列車の旅の定番だったな。


:2016/11/20(日) 01:08:00.83 ID:

>>10
グレープフルーツやオレンジ、レモンは入れない?


:2016/11/20(日) 01:12:06.71 ID:

>>1に書いてること鵜呑みにすると全部間違い
トマトにしても日本産トマトは熟して売られているので即冷蔵庫でよい
キュウリにしても凍るとかそれは冷蔵庫の設定がおかしすぎるから
カビ菌、腐敗菌の進行を遅くしたければ冷蔵庫が良い


:2016/11/20(日) 01:14:19.36 ID:

>>66
同意見、特に切ったら基本ショウガキュウリですら冷蔵庫で良い
アホが真夏にやって中毒起こしそうな記事やな


:2016/11/20(日) 01:14:28.63 ID:

>>1
粉チーズは品質が劣化しても冷蔵庫で保管したいな
外だと虫がわきそう


:2016/11/20(日) 03:04:03.90 ID:

>>1
キュウリにビタミンCはないよ
ビタミンCを破壊する物質があるのみ


:2016/11/20(日) 03:05:49.38 ID:

>>242
売り場の温度差はほぼ一定だよな
せめて>>1読めよ


:2016/11/20(日) 04:22:02.17 ID:

>>1
茶葉は匂いが移りやすいが紅茶や黒茶以外の種類、つまり緑茶、黄茶、白茶は常温では半年ほどで味が落ちるので
長く保存するには匂いを移さないように密閉して容器で冷蔵保存の方がいいと
つい先日で香港のアップルデイリーで記事になってた
インタビュー相手は葉茶の専門家だ


:2016/11/20(日) 05:59:58.10 ID:

>>1
冷蔵NGってか、冷蔵庫だと温度が「一定」でしょ?(夏だろうと冬だろうと)

でも部屋内だと、朝方と日中で、温度差が激しいからね
それはよくないんだよ


:2016/11/20(日) 07:23:28.15 ID:

>>1
>他の食材のにおいが移る可能性が高く
冷蔵保存自体が悪い訳じゃないじゃん…アホ過ぎ


:2016/11/20(日) 13:16:49.31 ID:

>>1

>二つ目は「ブドウ」(68票)。
>単純に保存期間を延ばすという意味では冷蔵保存がいいようですが、農林水産省によれば冷蔵期間が長すぎると、味が落ちてしまうそうです。

常温に置いといたらもっと早く劣化するだろ

w


:2016/11/20(日) 00:53:05.81 ID:

たまねぎ


:2016/11/20(日) 01:04:28.15 ID:

>>3
たまねぎは冷凍焼けするな
明らかに痛みが早い


:2016/11/20(日) 00:55:07.96 ID:

粉チーズ冷蔵庫なんかに入れないだろ普通


:2016/11/20(日) 02:11:04.02 ID:

>>7
スーパーで冷ケースに陳列されてるやん


:2016/11/20(日) 04:19:33.81 ID:

>>7
冷蔵庫に入れないと腐っちゃうでしょ
固まるのと腐るのとどっちがいいのよ


:2016/11/20(日) 04:34:09.82 ID:

>>287
発酵食品だから最初から腐ってんだろ


:2016/11/20(日) 05:11:20.83 ID:

>>7
300円~400円で売ってる80g前後のタイプなら1回で使い切るわ


:2016/11/20(日) 07:52:58.47 ID:

>>322
何と言う猛者


:2016/11/20(日) 00:55:31.10 ID:

バナナってやり方次第で冷蔵出来るんじゃないっけ?1週間ぐらいは持つとかなんとか


:2016/11/20(日) 06:45:06.75 ID:

>>9
バナナは冷蔵できるよ
皮は黒くなるけど中身は熟成が遅くなって長持ちする


:2016/11/20(日) 00:56:10.98 ID:

スーパーでどうやって売ってるかよく見てみろよ
売ってる状況で保存すればOKだよ。
まあ、スーパーも間違えてることがおおいけど。


:2016/11/20(日) 01:15:06.22 ID:

>>13
オーケーストアは粉チーズを冷凍ケースで販売してるわ


:2016/11/20(日) 01:17:24.30 ID:

>>13
そうは言われましてもキャベツ、レタス、たまごは常温ですし


:2016/11/20(日) 01:23:10.62 ID:

>>83
たまごは常温が常識だろ


:2016/11/20(日) 01:28:43.94 ID:

>>100
日本卵業協会だと生食するなら冷蔵庫って言ってるぞ


:2016/11/20(日) 13:10:01.29 ID:

>>499
そういや、昔は卵売り屋ってのがあって
卵屋が何十個か外に置いといたのを
近所がそれぞれ金払って持って帰ってたの思い出したわ
卵は常温でええわ


:2016/11/20(日) 06:19:35.32 ID:

>>13
玉出ではチルド品のダンボールごと通路に置いてあるしな


:2016/11/20(日) 00:57:03.64 ID:

スーパーで売ってる粉チーズって冷蔵棚に置いてないか?


:2016/11/20(日) 01:20:40.32 ID:

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>>15
だよね
他のチーズとかと一緒に冷蔵のとこにある


:2016/11/20(日) 00:57:19.89 ID:

メープルシロップは冷凍出来るんだよな確か


:2016/11/20(日) 07:28:57.62 ID:

>>20
瓶ごと冷凍したらいざと言う時食べられないじゃんか…
1回分ごとに小分けされていれば良いけど


:2016/11/20(日) 07:45:50.95 ID:

>>389
製氷皿で一口サイズのをいっぱい作ってジップロック保管 は嫌?


:2016/11/20(日) 01:01:11.50 ID:

俺は牛乳も氷精機に入れて小分けにして料理に使ってるからね
味も風味も落ちるけど保存期間のためにやめられないわー


:2016/11/20(日) 01:04:21.27 ID:

>>33
脱脂粉乳のほうがいいんじゃね


:2016/11/20(日) 01:10:17.33 ID:

>>43
それも考えたんだけどねーでも値段が高いから見送った
1kgで1500円はちょっとねぇ


:2016/11/20(日) 01:01:59.75 ID:

てか、昔は土の中に埋めて保存してたw


:2016/11/20(日) 07:32:38.92 ID:

>>37
今でもやるよ
バケツに園芸屋で買った土を入れて
大根や長ネギや人参等の根菜を突き刺しておく
ビックリするほど長持ちする


:2016/11/20(日) 01:02:27.08 ID:

皮を剥けば大根ニンジン玉ねぎは大丈夫。キャベツ、レタスも大丈夫。


:2016/11/20(日) 05:36:35.15 ID:

>>39
たまねぎって切ったやつを冷蔵庫に入れると、
固くなって、中が反り返って崩れてこないか??


:2016/11/20(日) 01:03:15.29 ID:

使わないのに何年も入れっぱなしの保冷剤が一番NG


:2016/11/20(日) 01:11:49.66 ID:

アロンアルファーを冷蔵庫で保存すれば長く使えるよ


:2016/11/20(日) 08:37:07.15 ID:

>>64
空気中の水分で固まるからな>瞬間接着剤


:2016/11/20(日) 01:12:01.87 ID:

嫁が海苔を冷蔵保存するんだけど必要ない気がしてならないんだけど・・・どうなの?


:2016/11/20(日) 01:14:15.76 ID:

>>65
割と湿気にくくていいんじゃないの

毎回レンジで炙って風味立たす通な人は違うだろうけど・・


:2016/11/20(日) 03:02:20.72 ID:

>>71
>>103
余計に湿気るだろ。
気温差で。


:2016/11/20(日) 01:24:50.74 ID:

>>65
湿気対策ではないの


:2016/11/20(日) 05:59:02.87 ID:

>>65
湿気ら無いから家もやるよ
煎餅やスナック菓子も良いぞ


:2016/11/20(日) 01:15:04.98 ID:

柿の置き方も知らない人が多いよな


:2016/11/20(日) 01:15:43.58 ID:

>>74
左が正しいんだよな


:2016/11/20(日) 01:29:34.59 ID:

>>78
要は生育した状態が一番いいらしいてことだよな
大根も立てて保存するのがいいらしいがなかなか難しい。
俺は3等分に切ってラップに包んで冷蔵庫に入れている


:2016/11/20(日) 01:31:05.86 ID:

>>118
肉は体温保存だな


:2016/11/20(日) 01:27:47.93 ID:

コーヒー豆 密閉瓶に入れて 冷蔵庫保管だ。
湿気るのが嫌だから。 ダメなのか。 まあ 知っても 冷蔵庫保管はするぞ。


:2016/11/20(日) 07:03:52.46 ID:

>>110
蓋を開けるたびに、温度差で豆に結露するよ


:2016/11/20(日) 01:30:31.63 ID:

油揚げを袋ごと冷蔵してるが大丈夫だよな


:2016/11/20(日) 01:32:21.45 ID:

>>121
薄揚げは三日ほどで冷蔵焼け 冷蔵庫でもカビがはえる


:2016/11/20(日) 01:34:52.75 ID:

>>126
マジかよ…ショックだわ


:2016/11/20(日) 01:39:36.81 ID:

>>126
日持ちしないから南関あげしか買わない


:2016/11/20(日) 01:36:08.90 ID:

サツマイモを冷蔵庫に入れておいたら
フニァフニァになったことがあるよw


:2016/11/20(日) 01:37:02.32 ID:

>>134
発音難しい


:2016/11/20(日) 01:49:02.50 ID:

バナナとか常温保存だって知ってはいるけど、外に置いとくとどこからかコバエが集ってくるから
冷蔵庫に入れてしまう。一房買っても、毎日日課で食べてりゃ痛む前になくなるし、色なんかどうでもいいし
特に支障ない。


:2016/11/20(日) 01:59:27.91 ID:

コーヒー豆は密封容器に入れて冷蔵庫でも問題ないぞ
俺は冷凍庫だが

基本出す時は短時間だから結露は少ない
冷凍なら水滴は凍るし


:2016/11/20(日) 02:12:54.02 ID:

>>171,178
コーヒーは酸化気にするなら焙煎後3日以降~10日ぐらいまでに飲み切る量を買ってきて常温で十分
長くても2週間以内に消費
それ以降になると味や香りもさることながら蒸らしても膨らみにくいしクレマも出にくくなる


:2016/11/20(日) 02:01:18.30 ID:

ネギは刻んで冷凍すると使い易い。
そのままお味噌汁に入れると美味いよ。


:2016/11/20(日) 02:29:06.78 ID:

りんごは煮た後に冷凍すると美味い。
みかんやブルーベリー、イチゴやバナナ。
冷凍すると美味しい果物は多い気がする。


:2016/11/20(日) 02:46:35.28 ID:

粉チーズやコーヒーなら分かるけど、油揚げを何日も保存しなくてはいけない理由が分からない。


:2016/11/20(日) 03:06:29.55 ID:

>>225
5枚入りとかだと独身なら冷凍しないと食べ切れない


:2016/11/20(日) 02:46:59.95 ID:

開封後に粉チーズ常温で置いておく勇気はない


:2016/11/20(日) 02:59:18.42 ID:

>>229
お好み焼きやホットケーキミックス粉はダニ繁殖防止で
開封後は密閉タッパで冷蔵庫推薦されるから
粉チーズもダニつきそうじゃない?


:2016/11/20(日) 03:22:16.70 ID:

>>234
つまり、粉チーズにダニってのは妄想か。
そんなこと言ってたら、胡椒でも、唐辛子でも皆、冷蔵庫にいれなければいけなくなる。


:2016/11/20(日) 03:04:48.91 ID:

売り場で冷やしてあるものは冷蔵庫、常温のものは常温。
キュウリとかトマトって売り場でも冷やしてるじゃん。いいのか?


:2016/11/20(日) 03:18:45.58 ID:

トウガラシは乾燥させたの虫除けに使ってたけど
七味の虫はトウガラシ以外の部分が原因かな

このスレ見てると、片っ端から冷蔵庫かゴミ箱に詰め込みたくなる衝動に駆られる


:2016/11/20(日) 03:22:34.00 ID:

>>257
それには驚いたよ。普通にフタもしていたつもりだったんだが
隙間からわざわざ入っていったのかそれとも工場の種から孵化したのか知らん


:2016/11/20(日) 04:51:23.47 ID:

コーヒー豆は、生産国からの輸送中は、ほとんど常温というか、
かなりの高温で運ばれる。
いまさら冷蔵庫保存しても遅いレベルだよ


:2016/11/20(日) 04:55:48.00 ID:

>>302
変質(特に酸化)を遅らせるのが主な目的だから
今更とかそういう問題ではない


:2016/11/20(日) 05:37:44.22 ID:

>>306
最近は低温輸送させて、管理下に置いて焙煎するのが高級コーヒーの基本的な
扱いになってよ


:2016/11/20(日) 05:02:59.48 ID:

>>302
輸送は生豆だろ


:2016/11/20(日) 05:10:42.21 ID:

>>302
それっ、生豆だろ(笑)
飲める状態のものじゃないし、乾燥した実だから持つし。
焙煎したらそこから劣化が始まる。
焙煎直後は味はいまいちだけど、3日~1週間くらいが美味しさのピークで、1ヶ月もたつとまずくなるけど、冷凍なら3ヶ月くらいは大丈夫じゃないかな。
冷蔵はダメだけど(笑)


:2016/11/20(日) 10:01:51.34 ID:

バナナはコバエが湧くから冷蔵庫。


:2016/11/20(日) 12:07:58.31 ID:

北海道なら、何はともあれ冷蔵庫に入れないと
更に悲惨なことになるとは親戚の話。


 

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