【仕事】「ラーメン二郎」府中店の店長が語る過酷なワンオペ地獄

 

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:2016/09/01(木) 13:32:11.45 ID:

日本のみならず、海外にも多くの支持者がいるラーメン二郎。とあるファンは「ラーメンの美味しさもさることながら、食の楽しさを教えてくれたのが二郎だった」とも語っている。それほど、グルメ業界に影響を与えている存在が、ラーメン二郎なのである。

・衝撃的な出来事が多発

そのラーメン二郎には複数の店舗が存在するが、なかでも美味しいと定評のある府中店で、衝撃的な出来事が多発。来店客から、店主を不安視する声が多数出ているのである。

・いったい何が起きているのか?

府中店といえば、ラーメン二郎のなかでも珍しいスライスチーズのトッピングができる希少店。そんな人気店で、いったい何が起きているのか? 以下は、インターネット上に書き込みされたラーメン二郎の府中店に関する書き込みの引用である。

・インターネット上の声

「店主の状態が極限に来てると思う」
「クッタクタのモヤシ。そりゃそうだよ。麺より長く20分以上茹でられてるんだから」
「麺は30分茹でられ溶けている」
「注文から着丼まで45分」
「着丼の客もほとんど手付かずで丼ぶり上げてごちそうさま」
「前に配膳された方々は半分以上残してみな帰って行った」
「コールしたはずのニンニクはどこを探しても見当たらず」
「肉の紐切るとき、紐が切れなくて空を切ってたし限界だと思う」
「総師はこの光景とラーメン見たらどう思うんだろ?」
「ずっとワンオペ休みなしでレギュラーで26day続けてた」
「ラーメン作る状態にないように見えました、常にボーッとしていて、カウンターにラーメンを上げれない」
「しっかり休んで二郎府中クオリティ復活して欲しいです」

・みんなが心配する優しい店主

多くの来店客の情報を踏まえて考えれば、店主が一人で長期間(長時間)働いており、さらに衰弱している状態でラーメンを作っているとのこと。府中店は「行くとホッとするラーメン二郎ランキングトップ3」にもランクインしている優良店だけに、しっかりと休んで、健康な状態になってから再オープンしたほうが良いかもしれない。

みんな、店主が元気になることを一番望んでいる。美味しい府中店のラーメンが食べられるのは、その次に嬉しい。まずは作る人が「健康で楽しくあること」が、なによりも大切なのだから。ネット情報では「店主が限界で臨時休業に入った」との情報もあるが、この点は追って取材したいと考えている。


http://buzz-plus.com/article/2016/08/31/ramen-jiro-fucyu/

★1の立った日時:2016/08/31(水) 17:16:45.67
前スレ http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1472646877/


:2016/09/01(木) 13:36:25.54 ID:

アルバイトが売上金をごっそり持ち逃げ

損失補填するために休み無しでワンオペ連続26日営業

過労で精神肉体がやられ>>1のような事態に

30日に常連が呼んだ警察と救急が来る

31日休業


:2016/09/01(木) 13:38:46.22 ID:

>>12
アルバイト逮捕しろよ
持ち逃げって表現が生温い
窃盗だよ窃盗。


:2016/09/01(木) 13:50:37.72 ID:

>>21
すぐに逮捕させると、バイトが刑務所入って金が戻ってこない。
逮捕されてから金取り戻そうとすると民事裁判起こしたりしてかなり面倒。
それよりもバイトの家族と話し合って、持ち逃げした金額+α払わせた方がいい。

銀行なんかも横領があると、すぐに被害届出さずまずは本人や家族に弁償させて
る。


:2016/09/01(木) 13:52:16.26 ID:

>>47
銀行のそれは表沙汰マスコミ沙汰になって信用傷つけないため
ラーメン屋と違うわアホ


:2016/09/02(金) 09:07:17.87 ID:

>>47
俺も飲食やってて前に店長に売上パクられたことあるが本人の家族に話しして弁償してもらったよ。
警察になんか言ってもなんの得にもならない。面倒なだけ


:2016/09/01(木) 13:47:49.87 ID:

>>12
これマジ?!
常連客が警察呼んだって、店主は盗難届け出してなかったって事?(・Д・)


:2016/09/01(木) 22:25:25.07 ID:

>>12
そもそもバイトが売上金簡単に盗める環境がおかしいな
どういう管理してたんだよ
ま、詳細わからんから気の毒だとは思うけど


:2016/09/02(金) 11:04:43.95 ID:

>>12って売上なの?
店主から見れば売上だし、バイトから見たら未払い給料だったりしない?


:2016/09/02(金) 22:35:57.50 ID:

>>12
最近行ったけどバイトなんかいなかったぞ。


:2016/09/02(金) 23:21:44.46 ID:

>>388
最近だからいなかったんだろ


:2016/09/01(木) 16:16:26.01 ID:

>>1
 
 


:2016/09/04(日) 06:15:46.92 ID:

>>1
そんなに愛してるなら代わりに作ってやれよ
見た目気にしなくていい残飯なら誰でも作れるだろ


:2016/09/01(木) 15:44:38.45 ID:

>>2
これがその店長が作ったやつか
確かに異常だと思う


:2016/09/02(金) 08:00:01.27 ID:

>>150
>>281
スライスチーズと粉チーズの違いもわからない知障かw

しかも画像に「野郎ラーメン」という店名も写ってるのに


:2016/09/02(金) 01:27:05.89 ID:

>>2
これは確かに店主限界だわ


:2016/09/02(金) 09:51:44.30 ID:

>>2
タマゴの垂れ具合が絶妙だね
写真上手いわ


:2016/09/01(木) 13:35:48.40 ID:

>>5
ワロタ


:2016/09/01(木) 13:38:12.98 ID:

麺もスレも伸びてるな


:2016/09/01(木) 13:57:35.34 ID:

>>20
座布団10枚進呈


:2016/09/01(木) 13:48:38.12 ID:

売り上げっていくら盗られたの?


:2016/09/01(木) 13:49:11.72 ID:

>>43
確か8万くらい


:2016/09/01(木) 13:58:06.81 ID:



:2016/09/01(木) 14:07:04.72 ID:

>>59
わろた


:2016/09/01(木) 14:12:46.67 ID:

>>59
wwwwwwwww


:2016/09/01(木) 14:13:26.07 ID:

>>59
ギリースーツラーメンか


:2016/09/04(日) 19:00:43.73 ID:

>>59
ワロタwww


:2016/09/04(日) 20:07:53.44 ID:

>>59
戦場にあってもこれはわからない


:2016/09/04(日) 20:17:09.97 ID:

>>59
完全一致


:2016/09/01(木) 14:23:37.59 ID:

野猿店主が強盗に襲われたときに奪われた
売り上金が70万だったな

数十万取り返す為に何ヶ月も働き続けるってのはおかしいな


:2016/09/01(木) 14:28:32.15 ID:

>>83
70万円の売り上げから、出入りの各種業者に代金を月末にまとめて支払わなきゃいかん
人を使ってればバイト代もな
光熱水費も引き落とされる
家賃もだ

薄利多売で自転車操業でやってるところで8万円盗まれたら取り返すのに3ヶ月かかる


:2016/09/01(木) 14:36:14.83 ID:

>>88
大宮店が間違ってメルマガに流した
一日の売り上げが219700円だった
70万っていうのは二郎にとっては数日の売り上げに過ぎない


:2016/09/01(木) 14:39:45.24 ID:

>>96
マジか少なすぎやろ

スッキリの加藤が二時間で60万円なのに

こんな不公平あるか

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:2016/09/01(木) 14:40:31.71 ID:

>>96
利益ならともかく
売上だからな
材料費や人件費、光熱費を含んでその額ということだから
数日で取り戻せるなんて甘い話じゃないよ


:2016/09/01(木) 14:41:14.30 ID:

>>96
すげえな300食近くさばくのか
ラーメンとしては材料費多めっぽいのにやってけるのは行列しっぱなしの超高回転が前提なのかね
そりゃ歯車狂ったら即死だわ


:2016/09/01(木) 15:05:47.09 ID:

>>96
少ないな、天下一品は売上げ一日100万が基準だってさ、
一日120万越えたら繁盛店と呼ばれるらしい。


:2016/09/01(木) 16:25:33.93 ID:

>>117
ラーメン屋で一日売上げ100万は不可能に近いよ
99.99%無理だね
渋谷、新宿の人がごった返してる駅ビルの中にある飲食店ですら土日祝日で30~40万がいいとこ。

因みにラーメン屋の過去最高記録は全盛期のなんでんかんでんで一日100万


:2016/09/01(木) 17:15:07.57 ID:

>>169
単純計算で客単価1000円でみても1000人だもんね
一店舗で120万ってどんな天一なんだろうって思うわ


:2016/09/01(木) 19:09:47.63 ID:

>>185
天一ならアルコール飲む客もいるんじゃない?
ラーメンだけの店よりは客単価高いでしょ


:2016/09/02(金) 14:36:31.40 ID:

>>221
アルコール云々より、回転率を上げないと駄目なんだわ
酒も注文する人と、食べ物だけ注文する人とでは滞在時間が違う


:2016/09/01(木) 16:32:38.58 ID:

二郎で食べたことがない奴がラーメンを語るな!


:2016/09/01(木) 16:33:32.74 ID:

>>171
美味しいの?


:2016/09/01(木) 18:24:31.92 ID:

ヌードル亭麺吉のコピペ考えたヤツ天才だと思う

コピペと分かってながらあそこまでイラつかせる文章はなかなか考えられない


:2016/09/01(木) 18:55:06.00 ID:

>>207
全部見たらやり手ビジネスマン過ぎて吹いたw


:2016/09/01(木) 22:21:03.36 ID:

つーか、横からも上からも、気にする声がかかったり助け舟が入ったりしないんだね
勝手に稼いで勝手にだめって方針も、今の御時世には合致しているのかww


:2016/09/01(木) 22:24:53.43 ID:

>>250
二郎ってのれん分けであってフランチャイズ料が存在しなくて
代わりに本店が利益上乗せした醤油とか使ってるんじゃなかったっけ


:2016/09/02(金) 01:15:56.33 ID:

>>253
吉祥寺の二郎がなんか揉めて名前変えてたな


:2016/09/02(金) 01:21:07.14 ID:

>>279
学生に看板にイタズラされて名前変えられたって話だけど。
破門されて店名変わったのは武蔵小杉。
支店が増え始めた時に他の支店と一緒にされたくないと店名を変えたのが一番弟子の旧赤羽。


:2016/09/02(金) 01:30:19.48 ID:

>>280
ラーメンがラーヌンになったってやつ?


:2016/09/02(金) 01:31:32.08 ID:

>>282


:2016/09/02(金) 11:35:51.74 ID:

>>283
イジメみたいになってる
そんなことされるような問題でもあったのか?


:2016/09/02(金) 12:13:38.36 ID:

>>362
近所の大学生が学祭の時か何かにいたずらで二郎の二をガムテープで三にする

店主、気にも留めず放置

翌年、また大学生が三郎の三を生にする

店主放置

本家に注意される

店名をラーメン生郎に改名(ガムテのまま)

よほど剥がすのが面倒だったらしい


:2016/09/03(土) 15:42:48.62 ID:

>>367
えwwwじゃああの店は生郎が正式名称なのかよwww
バス通りの店だよねこれ…成蹊大学の学生何しやがる…!


:2016/09/05(月) 21:05:02.90 ID:

>>283
懐かしい
今はなくなったんだよな

>>367
保健所のガサ入りがあって本店から勘当されて店名変えたと聞いた

最寄大学出身者です


:2016/09/02(金) 08:52:27.38 ID:

>>280
鉄のおきてが整備されたときに、その掟に合わない古参暖簾分け店が改名したのが
富士丸と堀切系じゃなかったっけ


:2016/09/02(金) 11:21:04.09 ID:

>>279
かなり前だが二郎の二の字に
ガムテープで1本足して三郎って
イタズラがされていた。隣の大学
の学園祭後だったかな?そしたら
翌年の学園祭後に三郎の三の字に
やはりガムテープで追加して
生にして生郎ってなっていた。
それらを全く直さない店主の
ユーモアなのか改名したみたいだ。


:2016/09/02(金) 08:26:37.92 ID:

ラーメン二郎のラーメンって、なんであんな汚い盛り付けがされてんだろうね?
ありゃあ家畜の餌がふさわしい


:2016/09/02(金) 08:28:26.78 ID:

汚え、ラーメン二郎の盛り付け例


:2016/09/02(金) 08:39:29.50 ID:

>>299
ふざけんな こんな綺麗な盛り付けみせやがって!!!

汚いっていうのはこういうんだ!!!
 


:2016/09/02(金) 09:34:55.32 ID:

>>302
それどこのラーメン?


:2016/09/02(金) 09:36:17.53 ID:

>>320
全部、二郎系


:2016/09/02(金) 15:15:02.63 ID:

>>302 汚ねー!!( ꒪⌓꒪)
アブラ課長中毒患者の食物は恐ろしい…


:2016/09/02(金) 08:45:10.37 ID:

「いつでも空いている二郎」として定評?のあった移転前は
中国人2人くらい雇っていた記憶があるけど、明らかに移転前より
繁盛していると思われる移転後に、何でそこまで店主が無理する
必要があるのか疑問。

借金か?


:2016/09/02(金) 08:50:55.88 ID:

たぶん常連が金貸して休ませたんじゃないんかねこれ


:2016/09/02(金) 08:52:39.24 ID:

>>313
無理やろ 一日で何十万やぞ  親切で貸せる額じゃない


:2016/09/02(金) 09:00:17.76 ID:

>>313
自営業って仕入れと売り上げが高回転してるもんだから補填なんてそんな簡単にできるか?


:2016/09/02(金) 11:55:08.91 ID:

二郎の店長なら、やりたいヤツいっぱいいるんじゃないのか
客のなかにもいそうだけどなw


:2016/09/02(金) 12:49:26.70 ID:

>>366
薄汚い店主を見て「二郎だけは経営したくないな」と思う薄汚い客


:2016/09/04(日) 06:20:43.26 ID:

いや、社会に出たらさ
こうやって漢(おとこ)は闘うんだよ

誰もがね


:2016/09/04(日) 06:57:46.99 ID:

>>412
そして結果、週一休む以上の損害を出す
非効率こそ漢


:2016/09/05(月) 10:42:25.67 ID:

こうなる前はおいしかったの?


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